Inspirándome un poco en los pancakes y un poco en los bannocks, me decidí a experimentar con este pan que no necesita amasado y que puede hornearse en una sartén o incluso una plancha o una piedra caliente.

Ingredientes:

·50 g de masa madre activa, en mi caso al 100% de hidratación (en su defecto puede usarse 3 g de levadura prensada o 1 g de levadura deshidratada… o menos!)
·150 g de harina.
·150 g de agua.
·3 ó 4 g de sal. (~2%)

Despues de mezclar todo nos quedará una masa hidratada al 100% (igual cantidad de agua que de harina), por lo que tendrá una consistencia casi de papilla.
Mezclamos bien para que no queden grumos y dejamos reposar hasta que esté llena de burbujas.
Calentamos y aceitamos o engrasamos una sartén (… o plancha o piedra)
Vertemos la papilla en la sartén. Al cabo de unos minutos, cuando la superficie superior de la torta esté llena de burbujas, damos la vuelta y cocemos la otra parte de la torta.

El resultado es un pan bueno, jugoso y que se hace en un momento.

Bueno, rápido y fácil.