Horno de leña.

Una de las cosas muchas cosas que me gustan es hacer pan.
Hace tiempo que tenía en la cabeza construirme un horno de barro para hornear. Me leí el libro de Kiko Denzer (http://www.handprintpress.com/bookstore/build-your-own-earth-oven/) y “The Bread Builders” (http://www.chelseagreen.com/bookstore/item/the_bread_builders/),

me he visto innumerables vídeos… me moría y me muero de ganas por hacerme uno, pero la “cosa” estaba un poco difícil, no por la dificultad del proyecto sino por otras razones que no voy a detallar aquí. Al final decidí gastarme unos cuartos y me decanté por un horno como este:

http://www.my-barbecue.es/hornos-de-lena-para-pizza-maximus
No requería obra, ni necesidad de “güarrear”. Es pequeñito, ideal para mis necesidades y consume poca leña.
Es verdad que no tiene la capacidad calorífica de uno de barro, pero como contrapartida se calienta mucho antes y con menor consumo de combustible.

Una foto:

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El caso es que llevo ya un tiempecillo experimentando con él, suelo encenderlo más o menos una vez por semana.
Para que algo salga bien, esta claro que todos los pasos en la cadena deben ser buenos, y uno de ellos indudablemente es el horneado. He conseguido cosas que con el eléctrico no había conseguido: pizzas y panes de verdad. En el caso de las pizzas la diferencia es dramática. En el caso del pan algo menos pero también el crecimiento inicial (“spring”) que consigo no tiene nada que ver.

Para hornear enciendo la candela una hora antes aproximadamente del momento en que pienso usarlo. Para entonces el horno suele estar a más de 350ºC: lo ideal para unas pizzas. El montoń de leña se habrá consumido y estará hecho brasas. Lo echo todo a un lado y meto unos patitos para que salga algo de llama. Soplo el suelo con un tubo metálico para limpiar de ceniza y paso un trapo húmedo (que no gotee) por el suelo para enfriar un poco y limpiar de ceniza. Entonces suelo meter las pizzas, en un par de minutos están listas. Nada que ver con lo que hacía antes. Hago tiempo mientras disfrutamos de las pizzas, lo que le da tiempo al horno a colocarse a la temperatura perfecta para el pan ~220ºC. Yo dejo las brasas dentro, lo que ayuda a que no caiga la temperatura demasiado rápido, pongo la chapa para que no de la radiación directamente a las piezas y meto las piezas. Cierro el tiro casi, dependiendo de como estén las brasas para que se escape por arriba la menor cantidad posible de aire caliente. A los 40 o 50 minutos tengo las piezas de pan, con una corteza que no he conseguido en ninguno eléctrico.

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Salud!

Paleotrueque 2014-2015

Ayer por fín pude sacar un ratillo y hacerle unas fotos a la carrera a lo que me mandó Riki.

Preparense señores!

Bodegón:

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Como pueden comprobar se trata de un atlatl, con su funda de cuero, que podría servir también como carcaj, y tres puntas talladas.

Detalle de la decoración del carcaj:

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Detalle del mango del atlatl:

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Detalle de la punta del atlatl:

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¿Es madera de naranjo?

Detalle del contrapeso:

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… y las puntas:

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Preciosas! Si no me equivoco, la de la izquierda de cristal de TV, y la de la derecha de silex de “Roca”, corrígeme Riki si me equivoco.

Un gustazo Riki. Me ha gustado un montonazo :D :D :D :D

¿Hasta qué punto es inminente el colapso de la civilización actual? – 1. Introducción

alcionsblog:

Sobre el futuro de nuestra civilización.

Originalmente publicado en Usted no se lo cree:

“We must get away from the idea that serious work is restricted to beating to death a well-defined problem in a narrow discipline, while broadly integrative thinking is relegated to cocktail parties.[1]” – Murray Gell-Mann, Premio Nobel, Massachusetts Institute of Technology

interdisciplinarty

El núcleo de esta serie de textos consiste en combinar distintas disciplinas, desde la física a la economía, examinarlas bajo el paraguas común de la denominada teoría de sistemas y extraer de todo ello algunas conclusiones en relación a la posible evolución de la civilización global actual.

Así pues empezaré por atraer al lector hacia esta metodología transdisciplinar de interrogación y proyección de la realidad, mostrando además su notable capacidad de conformación de la misma. Veremos aplicaciones de la metodología de gran éxito, tanto en ingeniería como en las ciencias sociales, y con ello aprenderemos a visualizar mecanismos sistémicos que responden a leyes generales pero que…

Ver original 777 palabras más

Imprime tu propio dinero.

Ron Finley te explica como:

http://on.ted.com/Finley

Otro paso más hacia el neofeudalismo.

Sácalo a la luz!

Molletes

… hoy unos molletes. La receta de “Soy Circe”, publicada en “El foro del pan”.
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… ya están esperando la tostada de mañana, con su aceitito…

“300 años de combustibles fósiles” en 300 segundos…

Peak Oil and Economic Contraction

Pan sin amasado y sin horno.

Inspirándome un poco en los pancakes y un poco en los bannocks, me decidí a experimentar con este pan que no necesita amasado y que puede hornearse en una sartén o incluso una plancha o una piedra caliente.

Ingredientes:

·50 g de masa madre activa, en mi caso al 100% de hidratación (en su defecto puede usarse 3 g de levadura prensada o 1 g de levadura deshidratada… o menos!)
·150 g de harina.
·150 g de agua.
·3 ó 4 g de sal. (~2%)

Despues de mezclar todo nos quedará una masa hidratada al 100% (igual cantidad de agua que de harina), por lo que tendrá una consistencia casi de papilla.
Mezclamos bien para que no queden grumos y dejamos reposar hasta que esté llena de burbujas.
Calentamos y aceitamos o engrasamos una sartén (… o plancha o piedra)
Vertemos la papilla en la sartén. Al cabo de unos minutos, cuando la superficie superior de la torta esté llena de burbujas, damos la vuelta y cocemos la otra parte de la torta.

El resultado es un pan bueno, jugoso y que se hace en un momento.

Bueno, rápido y fácil.

Paleotrueque 2013

Como viene siendo habitual al acercarse el solsticio de invierno, en Paleoforo se celebra el “paleotrueque” correspondiente, y en el que este año he tenido también el honor de participar.

El viernes pasado pude llegarme por la oficina de Correos y recoger el paquete que me envió Aurelio y que llevaba allí un para de días esperándome…

Al llegar a casa, y después de pasar un “mal” rato intentando abrir el paquete, que no era capaz de asediar por casi ninguna parte de lo bien envuelto que estaba, y mezclado con la “ansiedad” por ver de una vez por fin el contenido del mismo, me encontré con este fabuloso kit hondero. Compuesto por una honda, un cestillo para la munición y un par de glandes de plomo “dedicados”.

Babead señores.

… detalle del fondo del cestillo.

… el cestillo por delante.

… y por detrás

…remate de las correas, con hélice de plomo

… la bolsa de la honda, confeccionada con dos tiras de cuero.

… detalle de la argolla para el dedo y la cola

… el trenzado de las ramas

… Toma esto – For you

… todo magníficamente rematado, obra de un maestro en el tema.
¡Muchas gracias Aurelio!

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