Paté

· 1kg de hígado de cerdo

· 1kg de cabeza de lomo

· 1/2 kg de papada de cerdo

· 1/2 kg de panceta de cerdo

· 48 g de sal

· 12 g de azucar

· 15 cucharadas soperas de coñac o brandy

· 1 huevo

· pimienta

Se pica todo bien y se mezcla. Una vez que todo quede más o menos homogéneo, se mete en tarros de cristal y se tapan. Es muy importante que las tapas estén nuevas para que quede bien sellado cada tarro.

Se meten los tarros bien cerrados en la olla expres con algo de agua y de deja 3/4 de hora desde que empieza el chucu-chucu. Se deja que se enfría la olla expres y se le quita la presión. Dejamos que se enfría todo hasta que no nos quememos, sacamos los botes y dejamos enfriar.

Impresionante, del mejor paté que he probado en mi vida.

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Lo más revolucionario es un huerto

“Cultivar un huerto es al mismo tiempo un acto de rebeldía y de esperanza. Una manera de decir: no me voy a rendir.”

Vandana Shiva

Atardeciendo.

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