Pan solar

Orgulloso les presento mi primer pan solar.

Ingredientes:

· 500 g de harina.

· 275 g de agua.

· 6 g de levadura prensada.

· 12 g de sal fina.

· Un día soleado.

· Un horno solar.

Es importante empezar tempranito para aprovechar las horas de sol. Si usáis masa madre en vez de levadura prensada podéis dejar fermentando durante la noche y meter en el horno ya por la mañana.

Amaso bien, quizá sea lo más importante para hacer un buen pan porque es cuando se forma el gluten, googlea un poco y encontrarás montones de vídeos sobre como amasar. Hay distintas técnicas según la masa esté más hidratada o menos. Con esta proporción queda una masa muy manejable.

Dejo fermentar durante una hora.

Desgaso un poco, pliego, formo y meto en un molde negro.

Dejo fermentar durante una hora más y meto en el horno.

Orientamos la caja y esperamos… como la temperatura irá subiendo paulatinamente el tiempo empleado para calentar el horno lo aprovecho también para fermentar. De vez en cuando conviene ir a echar un vistazo, y reorientar la caja y el reflector.

Poco a poco irá creciendo y al final cogiendo colorcillo.

A las tres o cuatro horas abrí el horno y me encontré esto:

Parecía pan, olía a pan y sabía a pan.

Salud!

Publicado por alcionsblog el 10/04/2012

https://alcionsblog.wordpress.com/2012/04/10/pan-solar/